Tự Làm Khô Trâu Tại Nhà Dai Ngọt Cực Hao Bia

Thịt trâu khô có nguồn gốc từ Tây Bắc, là một đặc sản với vị ngọt dai, đậm đà, hay dùng làm món nhậu. Trong bài viết hôm nay, cùng học cách làm khô trâu để có thể vào bếp trổ tài mời cả gia đình cũng như bạn bè thưởng thức nhé!

Hướng dẫn các bước tự làm khô trâu tại nhà 

1. Nguyên liệu & dụng cụ làm khô trâu

Để làm được món thịt trâu khô chúng ta cần nguyên liệu chính là thịt trâu và các gia vị tẩm ướp khác. Cụ thể các loại nguyên liệu với định lượng như sau:

- Thịt trâu tươi ngon: 700g

- Sả: 100g

- Tỏi, gừng mỗi loại 1 củ

- Dầu điều màu: 2 thìa canh

- Bột ớt: 1 nửa thìa nhỏ

- Bột nghệ: 1 thìa nhỏ

- Ngũ vị hương: 1 thìa nhỏ

- Rượu Mai quế lộ: 1 thìa canh

- Giấm: 2 thì canh

- Nước mắm: 1 thìa nhỏ

- Dầu ăn: 1/2 thìa canh

- Các loại gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm).

Các dụng cụ làm bếp cần có: máy xay sinh tố, màng bọc thực phẩm, chảo chống dính, dao, thớt.

2. Cách chọn thịt trâu tươi ngon

Miếng thịt trâu nguyên liệu có ngon hay không sẽ quyết định phần lớn đến chất lượng của thành phẩm khô trâu cuối cùng. Chúng ta nên chọn 1 miếng thịt trâu tươi ngon ngay từ ban đầu nhé.

Đó sẽ là miếng thịt có màu đỏ sẫm, tươi mới, không có mùi hôi, ấn tay vào thấy thịt đàn hồi tốt. Ưu tiên những phần có thớ thịt nhỏ, mềm, không dính tay khi ấn. Người ta thường hay sử dụng phần thịt không chứa gân hay mỡ để làm khô trâu như thịt thăn, thịt mông,... 

Chọn thịt trâu tươi ngon thớ thịt nhỏ, mềm

3. Hướng dẫn các bước tự làm khô trâu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước hết cần sơ chế nguyên liệu chính, thịt trâu. Bạn nên dùng giấm và muối chà lên thịt tầm 5 phút và rửa lại thật sạch để khử mùi hôi. Sau đó thái thịt trâu thành từng miếng theo thớ dọc rồi dần lại cho mềm và đẹp mắt.

Với các nguyên liệu như gừng, tỏi hay sả thì tiến hành rửa sạch. Sả cắt thành từng khúc nhỏ, gừng cạo phần vỏ bên ngoài sau đó cắt thành lát mỏng, tỏi bóc vỏ rồi cắt lát hoặc băm, ớt khô đem nướng cho thơm. Cho hết chúng vào máy xay thật nhuyễn hoặc băm nhỏ.

Bước 2: Tiến hành tẩm ướp thịt trâu với gia vị

Tiến hành trộn hỗn hợp gia vị đã xay nhuyễn với bột ớt, hạt nêm, muối, dầu điều màu, bột nghệ, nước mắm, đường, ngũ vị hương, rượu mai quế lộ, hạt nêm,.. theo tỉ lệ đã chuẩn bị thành một hỗn hợp hơi sệt. Đem tẩm ướp hỗn hợp này vào thịt trâu và để trong vòng 3 giờ đồng hồ. Sau đó bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng. 

Để khô trâu chuẩn vị món ăn vùng cao, bạn có thể sử dụng hạt mắc khén trong khi tẩm ướp thay vì dùng hạt tiêu. Tuy nhiên, không nên dùng quá nhiều vì dễ làm thịt bị đắng.

Ướp gia vị trong quá trình làm trâu khô

Bước 3: Sấy khô hoặc phơi khô thịt trâu

Bước này ảnh hưởng trực tiếp đến sự thành công hay thất bại của món khô trâu. Bạn có thể sử dụng mẹt hoặc bất cứ dụng cụ sạch nào để phơi thịt trâu đã tẩm ướp dưới nắng. Phơi khoảng 2 nắng hoặc hơn tùy thuộc vào nhiệt độ và nên dùng vải màn đậy để đảm bảo an toàn vệ sinh.

Ngoài ra, bạn cũng có thể đem sấy khô trên gác bếp như cách làm của những người dân tộc vùng cao. Khô trâu đạt tiêu chuẩn sau khi phơi hoặc sấy sẽ không còn ướt, có màu vàng nâu và khi sờ sẽ thấy khô sạm, thịt săn lại.

Bước 4: Chế biến thành phẩm khô trâu

Khô trâu lúc này có thể đem chiên, áp chảo, nướng hay hấp cách thủy để sử dụng đều rất ngon. Miếng thịt thơm lừng, giòn giai nhâm nhi cùng chút bia chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

Xem thêm: 7 Món Ngon Mùa Tết Cho Người Ngán Ăn Thịt Cá

4. Khô trâu Quang Hiển Food chất lượng 5 sao

Khô trâu Quang Hiển Food được khách hàng yêu thích

Nếu bạn chưa đủ tự tin để tự làm khô trâu tại nhà và muốn tìm kiếm địa chỉ cung cấp thịt trâu khô chất lượng, đảm bảo thì hãy ghé ngay qua Quang Hiển Food. Chúng tôi chuyên cung cấp đa dạng các loại khô trâu có hương vị mới lạ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Liên hệ Quang Hiển Food ngay qua hotline 02778 588 886 để được tư vấn, hỗ trợ sớm nhất nhé!

CÔNG TY CỔ PHẦN AMBROYAL

Địa chỉ: 399 ấp Tân An, xã Tân Bình, huyện Châu Thành, tỉnh Đồng Tháp.

Email: ambroyalfood@gmail.com

Hotline: 02778 588 886